Bœuf séché
N°01Fumé au hickory
Intensément poivré, complexe, légèrement piquant, profond. Les poivres sont toastés puis dosés en deux temps — moitié dans la marinade, moitié saupoudrés juste avant le fumage.
Dans la marinade
Tellicherry, baies roses, ail rôti, citron vert, cayenne · Whisky & miel de montagne.
Accord suggéré
Whisky tourbé, Bière brune, Malbec